天气一冷，早餐的诱惑力就更大了，热乎乎的东西一端上桌，谁都想多吃几口。对糖尿病患者来说，早餐不仅是为了填饱肚子，还关系到一天的血糖走向。医生常常提醒，早餐要稳，尤其是血糖容易波动的人，稍不注意就可能让一天的血糖都乱套。
很多人以为早上吃点热的就行，其实早餐选择里藏着不少陷阱，尤其有几类看似常见又方便的食物，糖友最好少碰。比如油饼，香喷喷的油饼配点咸菜或者豆浆，吃起来确实舒服，但它的热量极高，含油量大，消化慢，吃完后血糖不会马上升高，但过一阵子会持续走高，持续时间长。高油早餐不仅让血糖波动更难预测，还会增加血脂异常的风险。长期食用这种食物，胰岛素敏感性会进一步下降，对糖尿病患者来说是双重打击。再加上油炸食品里高温产生的一些有害物质，血管负担也会加重。
白粥也是常见的早餐选择，很多人觉得清淡、养胃，还容易消化。但白粥几乎全是精制碳水，升糖速度非常快。喝下去没多久，血糖就可能一下子冲高，过一会儿又掉下来，形成过山车式的波动。这种波动对血管损伤很大，比单纯高血糖更危险。有些人甚至觉得自己早餐吃得很清淡，没油没肉应该没问题，但检查血糖时才发现饭后血糖超标得厉害。长期以白粥为主的人，糖化血红蛋白水平往往偏高。
蛋糕也是很多人的选择，冬天早晨图省事，拿块蛋糕就算一顿。蛋糕看起来轻巧，但里面的糖和油脂可不少。精制面粉、黄油、白砂糖，这些组合对血糖来说就是高风险。吃完蛋糕，血糖飙升得很快，而且热量也高，容易让人一天总能量超标。尤其是超市常见的奶油蛋糕，不仅含糖高，还带有反式脂肪酸，长期吃会加速动脉硬化。爱吃甜食的糖友，血糖波动比其他人更剧烈，并发症发生率也更高。
含糖豆浆也是一个需要警惕的选择。很多人喝豆浆觉得豆类食品健康，蛋白质丰富，对糖尿病患者有好处。但市面上很多现磨豆浆摊位都会加白糖，超市里买的豆浆饮料更是含糖量惊人。喝一杯下去，等于喝了一杯糖水，血糖马上就上去了。很多人没意识到这点，还觉得自己每天喝豆浆是养生。研究发现，糖友坚持喝无糖豆浆，血糖控制更好，还能补充植物蛋白，而喝含糖豆浆的人，饭后血糖更容易失控。
汤圆在冬天也很受欢迎，很多人喜欢早上来几个，觉得暖和又有节日气氛。但汤圆几乎就是糯米加糖心，碳水和糖分含量都很高，升糖速度极快。尤其是芝麻、花生、红豆馅的，吃下去很快就让血糖飙升。更麻烦的是，糯米消化慢，胃排空延迟，有时候饭后两小时血糖没那么高，但四五个小时后血糖仍然维持在较高水平。经常把汤圆当早餐的糖友，血糖控制普遍偏差，而且更容易感觉疲倦。
速食麦片也是很多人的选择，包装上写着“健康”“富含膳食纤维”，但实际上里面往往加了大量糖分和奶精。尤其是即食冲泡型的麦片，经过加工后升糖指数高，吃下去很快就让血糖飙升。相比之下，原味燕麦片的升糖速度更慢，但市面上的速食麦片大多数都经过调味，根本不适合糖友。选择速食麦片作为早餐的人群，糖化血红蛋白水平偏高，血糖波动更明显。
在这种情况下，很多糖友可能会有疑问，那早餐到底该怎么吃？原则很简单，就是避免油炸、高糖、高升糖指数的食物，保证蛋白质和膳食纤维的比例。比如包子，虽然也是碳水，但如果里面包的是瘦肉、蔬菜，配合一杯无糖豆浆或者一小块全麦面包，其实比上面提到的食物要稳定得多。高蛋白、适量粗粮、蔬菜搭配的早餐更能帮助血糖维持平稳，同时也提供足够能量，不至于上午就饿得慌。
早餐时间也很重要。早上起床后尽量不要拖太久才吃饭，长时间空腹会让血糖更容易波动。有些人觉得不饿就不吃，结果上午出现低血糖症状，这对糖友尤其危险。同时，早餐不要过量，控制在合理范围，七八分饱就够了。太饱不仅让血糖上升快，还会让胰腺负担加重。
糖尿病患者的早餐选择看似小事，实则关系重大。油饼、白粥、蛋糕、含糖豆浆、汤圆、速食麦片，这些常见的食物在寒冷的早晨看起来诱人，却会在不知不觉中把血糖推向高峰。对糖友来说，宁可选择简单一些的食物，比如包子、全麦面包、鸡蛋、无糖豆浆，也不要被这些“陷阱”早餐迷惑。早餐吃得对，一天的血糖才可能稳。毕竟血糖的管理靠的是每一次选择，而不是等到血糖飙升以后才后悔。
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